Il Latte Dei Piccoli Ruminanti

Il Latte Dei Piccoli Ruminanti

Qualità nutrizionale e salutistica dei globuli di grasso

Edizioni Accademiche Italiane ( 16.11.2013 )

€ 49,90

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Data la sostenibilità, l’importanza economica dell’allevamento ovino nell’area Mediterranea e il crescente interesse scientifico riguardo alla componente lipidica del latte e dei prodotti lattiero caseari, lo scopo di questo lavoro è stato quello di contribuire all’approfondimento della conoscenza dei lipidi del latte di piccoli ruminanti valutando le caratteristiche morfometriche dei globuli di grasso (MFG) (numero/ml e diametro), la composizione acidica della membrana (MFGM) e del core dei globuli, le attività dei principali enzimi della MFGM ed il profilo nutrizionale del latte. Una parte della ricerca è stata focalizzata sulla specie ovina Un’altra parte del lavoro di ricerca ha riguardato il latte della popolazione caprina autoctona Garfagnina.

dettaglio del libro:

ISBN-13:

978-3-639-88081-6

ISBN-10:

3639880811

EAN:

9783639880816

lingua del libro:

Italiano

By (author) :

Iolanda Altomonte

Numero delle pagine:

120

Pubblicato il:

16.11.2013

Categoria:

Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition