Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati

Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati

Sicurezza alimentare di insaccati della Provincia di Pavia

Edizioni Accademiche Italiane ( 10.12.2015 )

€ 35,90

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Un lavoro che si pone l'obiettivo di riscontrare l’eventuale utilità di parametri chimico/microbiologici in insaccati (ricerca di Salmonella spp., numerazione delle Enterobacteriaceae, determinazione di pH e di acqua libera) per stimare la probabilità di contaminazione degli stessi da flora microbica, in funzione di sviluppare accorgimenti interni alle filiere di produzione alimentare, per un processo produttivo più sicuro.

dettaglio del libro:

ISBN-13:

978-3-639-77700-0

ISBN-10:

363977700X

EAN:

9783639777000

lingua del libro:

Italiano

By (author) :

Andrea Scafidi

Numero delle pagine:

76

Pubblicato il:

10.12.2015

Categoria:

Microbiology