Il testo si inserisce in una linea di ricerca volta a valutare l’impatto della presenza di determinati materiali in ambienti confinati in relazione alla sicurezza degli alimenti. Tale linea, a sua volta, afferisce alla più ampia tematica dell’inquinamento indoor di origine chimica. Questo lavoro, in particolare, è stato dedicato allo studio dello sviluppo di tecniche sperimentali per il controllo delle emissioni di sostanze organiche volatili (VOCs) presenti nelle pitture destinate ad essere utilizzate in locali con presenza di alimenti.