Catalogo

Idrossitirosolo e polifenoli totali in oli EVO

Idrossitirosolo e polifenoli totali in oli EVO

Valutazione dell’attività antiossidante

Edizioni Accademiche Italiane ( 18.12.2017 )

€ 35,90

Ordini su MoreBooks!

A causa del crescente interesse per l'uso di alimenti sani e condimenti nell'industria alimentare, sono venuti alla ribalta studi basati su EVOO (Extra Virgin Olive Oil), erbe e FOOs (Flavoured Olive Oils). In questo studio, sono stati confrontati tre diversi metodi di produzione, che possono essere utilizzati per ottenere l'olio d'oliva aromatizzato. Il confronto è stato effettuato utilizzando due diverse spezie: timo e origano. Scopo del presente lavoro è stata la valutazione delle caratteristiche nutraceutiche degli oli aromatizzati ottenuti con i tre metodi sopra descritti. La valutazione è stata condotta calcolando i seguenti parametri: • polifenoli totali; • contenuto in Tirosolo e in Idrossitirosolo; • capacità antiossidante.

dettaglio del libro:

ISBN-13:

978-620-2-45191-8

ISBN-10:

6202451912

EAN:

9786202451918

lingua del libro:

Italiano

Da (autore):

Luca Ferraro

Numero delle pagine:

80

Pubblicato il:

18.12.2017

Categoria:

Farmacia