I biofilm hanno un promettente campo di applicazione come conservanti alimentari. Rispetto agli imballaggi sintetici, sono materiali di imballaggio per alimenti, che presentano vantaggi di biodegradabilità. Sono stati condotti diversi studi in vitro e applicativi in un modello alimentare per valutare l'attività degli oli essenziali (OE) come antimicrobici negli alimenti, poiché molti di essi sono attivi come antimicrobici. In questo studio abbiamo valutato i film attivi incorporati con oli essenziali nella conservazione di Mytella falcata (sururu). I materiali vegetali Syzygium aromaticum, Rosmarinus officinalis e Zingiber officinale sono stati ottenuti a São Luís (MA). L'estrazione degli EO ha seguito la tecnica dell'idrodistillazione. I risultati ottenuti indicano l'efficacia dell'azione del biofilm incorporato con olio essenziale di S. si è verificata una riduzione della carica microbica del 99% e una stabilità fino a 120 giorni. Infine, i risultati ottenuti indicano l'efficacia dell'azione del biofilm incorporato con olio essenziale di S. aromatico.