La ricerca presentata s’inserisce nell’ampio filone di studi sulle “culture dell’alcool” nel continente latinoamericano. Il nucleo centrale del lavoro etnografico si è concentrato sull’osservazione degli eventi sociali e comunitari denominati localmente compromisos: feste, celebrazioni, anniversari, consegne lavori (in particolare nel campo dell’edilizia), compleanni ecc., all’interno dei quali, sono innescati processi di naturalizzazione di modelli di abuso, che in tali contesti sembrano funzionare come “carburante sociale”, indispensabile per rinsaldare e rinnovare periodicamente il patto comunitario. Il lavoro di ricerca ha provato a “svelare” e de-costruire i processi culturali alle spalle delle grammatiche di approccio all’alcool tipiche del Perù andino, interpretandole non come un fatto sociale e culturale statico, cristallizzato in modelli e habitus predefiniti, ma come il prodotto di processi storico socio-culturali ancora oggi in continua fase di definizione e ridefinizione.